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Speck, come mangiare un boccone perfetto.
Forse non tutti sanno che lo Speck acquista un sapore leggermente diverso a seconda di come viene tagliato. Ecco quindi come affettarlo correttamente:
- Se è sottovuoto estrarre il trancio di speck dalla confezione e lasciarlo respirare a temperatura ambiente almeno per un’ora, così che possa sviluppare il suo aroma.
- Tagliarne una fetta spessa di circa 3 cm.
- Rimuovere la crosta dalla fetta di speck.
- Se si preferisce un sapore più delicato, è meglio rimuovere la cotenna speziata. Tradizionalmente la si lascia per dare allo speck un sapore più intenso e speziato.
- Il pezzo così ottenuto può essere tagliato a fette, listarelle o cubetti, in base alla ricetta da realizzare. Per essere gustato al meglio, lo speck dovrebbe essere tagliato sottile e sempre controfibra. Così si ottiene il boccone giusto.